Produção de Queijos
A produção de queijo chega a ser quase uma arte. Esta arte, que é passada de geração para geração, traz consigo um sabor peculiar de queijo para cada produtor.
Um mesmo tipo de queijo nos trás paladares diferentes para cada produtor, onde são implementadas aquelas receitas familiares dos produtores.
A Paraíba conta com uma rica indústria tradicional de queijos de vários tipos. Além dos queijos derivados do leite da vaca, um dos queijos mais marcantes presentes no estado é o queijo derivado de leite de cabra.
Devido ao clima ser favorável à criação dos caprinos, por toda a Paraíba estão diversas criações deste animal, o que torna o queijo de cabra um item presente e marcante na nossa região.